Turska Odri Hepbern, kako fanovi zovu lepu BirdžeAkalaj (33), Havu iz serije "Ljubav, vera, nada", vitku liniju duguje genima, ali i sama vodi računa šta i koliko jede. Ipak, postoji jedno jelo kojem ne može da odoli i mogla bi da ga jede za svaki obrok, a zove se gospodaru se dopalo, piše Lepa & srećna.

PROČITAJTE JOŠ: TURSKA PALENTA PO RECEPTU SULTANIJE MAHIDEVRAN: ovo je savršen doručak za celu porodicu (FOTO)

Gospodaru se dopalo

Sastojci:

  • 500 g jagnjećeg buta iseckanog na kockice
  • 2 kašike maslaca  
  • 2 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 zelene ljute paprike (duge)
  • 1 kašika paradajz pirea 
  • tople vode po potrebi 
  • so, biber 

Za sos: 

  • 4  patlidžana
  • 2 kašike brašna 
  • 3 kašike maslaca i malo ulja
  • 2 čaše mleka 
  • 1 čaša rendanog kačkavalja  
  • so, biber 
  • sveža majčina dušica

Priprema:

U dubljoj šerpi ma mešavini maslaca i ulja propržiti seckani crni luk, dodati iseckani beli luk a potom i meso te lagano pržiti na srednjoj vatri dok meso ne dobije boju. Potom dodati iseckanu zelenu papričicu i paradajz pire, pa krčkati nekoliko minuta uz stalno mešanje. Na kraju naliti tople vode koliko da meso ogrezne.  Kad provri, smanjiti vatru i kuvati  sat i po do dva, dok meso sasvim ne omekša, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Za nastavak pripreme i romantičnu istorijsku priču o ovom jelu pročitajte OVDE!

PageBreak

Za to vreme patlidžan izbosti, staviti da se peče a pečen oljuštiti i sredinu dobro iseckati. U dubljem tiganju zagrejati ulje pa na njemu propržiti brašno tako da ostane bledo i uz stalno mešanje postepeno dodati mleko. U pripremljeni bešamel dodati usitnjeni patlidžan i rendani kačkavalj, posoliti i pobiberiti po ukusu. Servirati toplo: na tanjir sipati bešamel a odzgo meso, pa sve posuti seckanom majčinom dušicom.

PROČITAJTE JOŠ: MEGA SENDVIČ OD BAJATOG HLEBA ILI POGAČE: Kačkavalj i peršun za gurmanski specijalitet (RECEPT + VIDEO)

Ovo je, kažu, najljubavnije jelo u turskoj kuhinji a vezano je za istinitu priču začetu daleke 1867. godine. I to carsku! 

Naime, francuski car Napoleon III pozvao je turskog sultana Abdulaziza da dođe u Pariz na otvaranje Međunarodne izložbe. Sultan je  prihvatio poziv, što je bio presedan u dugoj osmanskoj vladavini, jer su dotada sultani u strane zemlje odlazili samo u vojne pohode.

A Gradu svetlosti sultan se strasno zaljubio u caricu Eženi, suprugu Napoleona III. Ni ona, kaže priča, nije ostala ravnodušna prema markantnom sultanu koji je odisao egzotikom. No koliko god da su bili zaljubljeni, sultan je morao da se vrati u svoju zemlju, ali mu je u srcu ostala lepa carica. Prošle su pune dve godine pre nego što se zaljubljeni par ponovo sreo.

Eženi je, naime, 1869. krenula na otvaranje Sueckog kanala i iskoristila priliku da svarti u Istanbul. A sultan se dobro pripremio da na nju ostavi što bolji utisak, pa je naredio svojim kuvarima da kreiraju jelo koje će caricu oboriti s nogu. I kuvari su pokušavali na sve moguće načine da pripreme to posebno jelo, ali na svako je sultan odahnuo rukom. U ogromnoj dvorskoj kuhinji zavladala je panika, jer šta ako se moćnom sultanu ništa ne svidi? U toj zabrinutosti jedan pomoćnik kuvara greškom je u bešamel sos dodao pečeni patlidžan, a kako nije bilo vremena da se pripremi nešto novo, to su izneli pred Abdulaziza. On je probao i - oduševio se. A do kuhinje je stigao žamor olakšanja: "Gospodaru se dopalo!" I tako je jelo dobilo ime.

A carska ljubavna priča nije imala srećan kraj. Ubrzo posle toga Abdulaziz je svrgnut s prestola, a Napoleon III i Eženi proterani su iz Francuske. Sultan i carica više nikad se nisu videli, ali je ostalo divno jelo da priča o njihovoj ljubavi.

Recept piše Milena Ranisavljević

Izvor: Lepa & srećna