Džigerica filtrira krv, uklanja toksine i proizvodi žuč, koja je neophodna za varenje masti. Najčešće pitanje nije koja je džigerica ukusnija, već koja je zdravija, pa ako već razmišljate koju da pripremite, ne žurite: prvo je važno saznati o mogućim kontraindikacijama i njenom uticaju na organizam.
Stručnjaci sa potala „WebMD“ otkrili su da li je zdravija pileća ili goveđa, i koje su prednosti svake.
Koja je džigericanajzdravija - goveđa ili pileća?
Najčešći u prodaji su:
- Govedina – od krava starijih od godinu dana. Obično bogatog ukusa.
- Teletina – od mladih teladi (do godinu dana starosti). Nežnije teksture.
- Svinjetina – ima gorkiji ukus. Koristi se u nemačkim kobasicama od džigerice i azijskoj kuhinji.
- Jagnjetina je uobičajena u kuhinjama Australije, Indije i Libana.
- Piletina – blažeg ukusa, pogodna za paštete i prženje.
- Džigerica bakalara – prodaje se konzervisana, bogata je masnoćama i koristi se i za proizvodnju ribljeg ulja
Govedina je glavni izvor lako svarljivog gvožđa, vitamina B12 i retinola, što je čini neophodnim proizvodom za zdravlje matičnih ćelija, imunitet i vid. Prema podacima Nacionalnog instituta za zdravlje SAD, jedna porcija goveđe džigerice pokriva više od 100% dnevne potrebe za vitaminom A, ali istovremeno sadrži veoma veliku količinu bakra, pa je njena upotreba kontraindikovana kod nekih bolesti (na primer, Vilsonova bolest).
Pileća džigerica je bogata lako svarljivim proteinima, gvožđem (90% dnevne norme u 100 g) i vitaminima ( Nacionalni centar za biotehnološke informacije SAD posebno ističe koncentraciju vitamina B). Povećava hemoglobin, jača imunitet, poboljšava vid, stanje kože, kose i podržava funkcionisanje nervnog sistema. Takođe, zbog niskog sadržaja kalorija, veoma je korisna za metabolizam.
Međutim, sve vrste džigerice su korisne na najmanje tri načina: smanjenje rizika od anemije, održavanje zdravlja kostiju i poboljšanje funkcije mozga.
Koja džigerica je najkorisnija za telo – nutritivna vrednost
Džigerica je jedna od najhranjivijih namirnica. Posebno je bogata:
- proteinima
- gvožđem
- vitaminom B (posebno B12);
- vitaminom A
- bakrom
- vitaminom K
Kalorijski sadržaj različitih vrsta džigerice je u proseku 140–190 kcal na 110–115 g, a proizvod karakteriše visok sadržaj holesterola.
Koja je džigerica zdravija: pileća ili ćureća?
Ćureća džigerica se smatra hranljivijom, gustom i sadrži više vitamina A. Piletina je, zauzvrat, nežnijeg ukusa, lakše se vari i bolje odgovara deci. Dakle, oba proizvoda su korisna, a izbor zavisi od ličnih preferencija.
U galeriji isod pogledajte kako izgleda novi trend, skriven frižider u kuhinji!
Koja je džigerica zdravija: pileća ili pačja?
Obe vrste su korisne, ali svaka je dobra na svoj način. Pileća džigerica sadrži manje masti, ima više gvožđa i vitamina B, a takođe je odličan način za povećanje hemoglobina. Pačja džigerica je masnija i kaloričnija, ali je bogata vitaminom A i fosforom, pa je dobra za obnavljanje snage.
Zašto je goveđa džigerica zdravija od svinjske džigerice
Veruje se da je goveđa džigerica zdravija od svinjske, jer je dijetalnija. Ima manje masti, bolje se vari, a sadrži i mnogo aminokiselina i gvožđa (više od polovine dnevne potrebe na 100 grama). Štaviše, kada je u pitanju koja je džigerica ukusnija, svinjska ili goveđa, većina ljudi sa sigurnošću preferira drugu opciju.
Koliko često možete jesti džigericu – goveđu, svinjsku i pileću?
Džigerica sadrži značajnu količinu holesterola, tako da osobe sa kardiovaskularnim bolestima treba da kontrolišu njegov unos, bez obzira na vrstu.
Pored toga, prema studiji Nacionalne medicinske biblioteke SAD , previše vitamina A u telu može dovesti do mučnine, glavobolje, razdražljivosti i slabljenja kostiju. Zbog toga se većini ljudi savetuje da jedu džigericu ne više od jednom do tri puta nedeljno.
Pre nego što uključite džigericu u svoju ishranu, trebalo bi da se konsultujete sa lekarom ako:
- trudnice (višak vitamina A može imati negativne efekte)
- patite od gihta (jetra je bogata purinima)
- imaju Vilsonovu bolest
- patite od dijabetesa tipa 2
Za sve ostale ljude, džigerica se preporučuje u umerenim količinama, 1-2 puta nedeljno u porcijama od 100-200 g, kako bi se izbegao višak vitamina A, bakra i holesterola.
Zaključno, džigerica je izuzetno hranljiva hrana koja može pružiti značajne koristi organizmu kada se konzumira razumno. Međutim, zbog visokog sadržaja vitamina A, bakra i holesterola, treba je jesti sa oprezom.