- Tost od kvalitetnog hleba ima niži glikemijski indeks od svežeg hleba, jer se tokom tostiranja menja struktura skroba, što olakšava varenje i sporije podiže šećer u krvi.
- Dvopek se često doživljava kao „najlakša“ opcija, ali zbog dvostrukog pečenja gubi više vitamina i vlakana, pa je nutritivno najsiromašniji izbor ako nije integralni i bez dodatog šećera.
Svakog jutra biramo između običnog hleba, prepečenog tosta i klasičnog dvopeka – tost i dvopek nam se često čine „lakšim“ i „boljim za želudac“. Ali da li je to zaista tako? Nutricionisti i gastrolozi slažu se da odgovor nije tako očigledan.
Svež hleb od celog zrna ili kvalitetnog brašna zadržava najviše vlakana, vitamina B grupe, magnezijuma i gvožđa. Kad ga stavite u toster, temperatura i suvi vazduh menjaju strukturu skroba – deo se retrogradira u otporniji oblik, što snižava glikemijski indeks. Zato tost često osećamo kao lakši, a šećer sporije ulazi u krv.
Dvopek se duže peče na nižoj temperaturi, gubi više vlage, vitamina i dela vlakana. Glikemijski indeks mu je obično viši od tosta, a nutritivno je najsiromašniji od tri opcije – osim ako nije integralni i bez dodatog šećera.
Najzdravija opcija za svakodnevnu upotrebu? Tost od kvalitetnog hleba. Zadržava većinu dobrog iz originalnog hleba, a lakši je za varenje, a glikemijski povoljniji. Ako već birate između tri, uzmite kvalitetan hleb i stavite ga u toster – vaš želudac i šećer u krvi će vam biti zahvalni.
Najvažnije je ipak šta stavljate na njega: avokado, maslinovo ulje, jaje, svež sir ili povrće uvek čine obrok zdravijim od bilo kakvog namaza s visokim udelom šećera ili trans-masti. Dakle – tost je zlatna sredina. Probajte sutra ujutru i uvidećete razliku. Pročitajte i recept za bazični hrono hleb koji se ne mesi.
BONUS VIDEO: