Stalno se trudimo da u ishranu uključimo zdrave namirnice, ali prehrambena industrija stavi i oznaku "zdrava hrana" na proizvode koji su prošli dugačak i komplikovan proces prerade.

Takvu ultraprerađenu hranu (UPF) nutricionisti nikad ne preporučuju. Naprotiv, dr Federika Amati, jedna od vodećih britanskih nutricionista i naučnica sa Imperial koledža u Londonu, upozorava da su ultraobrađeni proizvodi puni industrijskih aditiva poput emulgatora, zaslađivača i zgušnjivača.

Ultraobrađeni proizvodi se proizvode sa sastojcima koje nikada ne biste koristili u svojoj kuhinji – od hemikalija i boja do konzervanasa. Oni često imaju visok nivo šećera, soli i nezdravih masti, a malo vlakana i proteina.

Povećana konzumacija ovakvih namirnica dovodi se u vezu sa desetinama zdravstvenih problema, uključujući rak, dijabetes tipa 2 i mentalne poremećaje.

Dr Amati je posebno istakla nekoliko popularnih proizvoda koji su se našli na njenoj listi za izbegavanje:

  • Integralni hleboviMnogi hlebovi reklamirani kao "zdravi" zapravo su siromašni vlaknima i puni aditiva. Umesto njih, birajte one koji imaju više od 6g vlakana na 100g i manje od 5g šećera.
  • Žitarice za doručak – prerađene žitarice u vidu pahuljica ili klipsa su često puni skrivenih sastojaka.
  • Niskokalorični sladoled – Ove opcije često imaju duge liste veštačkih sastojaka.
  • Energetske i proteinske pločice – Mnoge pločice su bogate su šećerom i emulgatorima. Uvek proverite sastav pre nego šo ih kupite.

Dr Amati predlaže jednostavne promene u ishrani koje mogu značajno doprineti zdravlju:

  • Umesto energetskih pločica, uživajte u pečenim leblebijama, blago posoljenim kokicama ili morskim algama.
  • Fokusirajte se na unos celovitih biljnih namirnica, uključujući orašaste plodove, semenke, mahunarke i sveže voće.
  • Hlebovi od raži ili spelte su bogatiji vlaknima i mnogo su bolji izbor.

Preporučuje se unos od 30g vlakana dnevno, dok većina ljudi unosi samo oko 20g. Ishrana bogata vlaknima doprinosi boljem zdravlju srca, regulaciji šećera u krvi, zdravijim kostima i čak mentalnom zdravlju.

Povećanje unosa vlakana za samo 5g dnevno može značajno smanjiti rizik od visokog krvnog pritiska i poboljšati rad imunog sistema.

Pazite na ove emulgatore

Tri ključna emulgatora na koje treba obratiti pažnju su:

  • Karboksimetil celuloza (CMC) – Nalazi se u pekarskim proizvodima i može narušiti crevnu mikrobiotu.
  • Karagenan – Prisutan u mlečnim proizvodima i obrocima za mikrotalasnu.
  • Digliceridi masnih kiselina – Povezani sa povećanim rizikom od raka.

Dr Amati poručuje da zdrava ishrana ne znači savršenu ishranu bez greške. Ali svaki korak ka većem unosu prirodnih, celovitih namirnica doprinosi boljem zdravlju. Pročitajte i šta jede najstarija porodica na svetu.

BONUS VIDEO:

Instagram/ceciliafondaccii Ishrana Bele Hadid