Pečena jagnjetina spremljena na mediteranski način nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Najkvalitetnija je ostrvska jagnjetina, odnosno ona koja pase uz more, zbog toga što je njeno meso bogato jodom. Stoga ako nabavite takvu janjetinu i pripremite pečenje na rimski način, uspeh je zagarantovan.
- Sastojci:
- 1 kg mlade jagnjetine
- 1 kašika seckanog ruzmarina
- 4 fileta slanih inćuna
- 800g mladog krompira
- 15 crnih očišćenih maslina
- so i biber
- 4 čena belog luka
- 200ml suvog belog vina
- 100ml belog vinskog sirćeta
- 80g sušenog paradajza
- ekstra devičansko maslinovo ulje
Priprema:
Komade jagnjetine posolite, prelijte s malo maslinovog ulja i stavite da se peće sa svih strana u ugrejanu rernu, 20-tak minuta, da dobije koricu.
Za to vreme krompir ogulite, operite, narežite na četvrtine, rasporedite ga po dnu vatrostalne posude, posolite i dodajte sušeni paradajz, polovinu seckanog ruzmarina, dva čena belog luka, prelijte s malo maslinovog ulja i pomešajte.
Preko krompira složite komade mesa, prelijte belim vinom, posolite i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200C.
Za to vreme filete inćuna iseckajte i stavite u činiju, zatim sipajte sirće, iseckajte i sipajte preostali beli luk, dodajte seckani ruzmarin i masline i pomešajte sastojke.
Nakon 50 minuta pečenja, dobijenim prelivom prelijte meso i pecite još 5 minuta.
Recepte piše: Almo Čatlak
Izvor: Fini recepti
