PEČENI KROMPIR OPRAN U SODI BIKARBONI: zlatna hrskava korica i meka kremasta sredina (RECEPT)

• Sastojci:
• 1 kg krompira
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 5 kašika ulja
• 3 čena belog luka
• so, biber
• 2-3 grančice ruzmarina
• veza peršuna

Zagrejte rernu na 230C stepeni.

Ugrejte 2 litre vode i kad provri dodajte 2 kašičice soli, sodu bikarbonu i krompir pa promešajte.

Kad ponovo provri, smanjite vatru i ostavite da se kuva desetak minuta - kad ubodete krompir nožićem, treba da se oseti otpor.

Za to vreme, izmešajte ulje (možete da koristite i mast - guščju ili svinjsku) sa seckanim ruzmarinom i seckanim belim lukom i zagrejte u malom tiganju na tihoj vatri. Kad beli luk dobije zlatnu boju, procedite ulje u veliku činiju (sačuvajte začinske trave na tacnici).

Polukuvani krompir pažljivo ocedite i ostavite minut u otklopljenom loncu da višak vode ispari.
Preručite krompir u činiju sa uljem, dodajte još soli i bibera po ukusu i protresite posudu tako da se površina krompira malo razmekša (kao kad pravite krompir-salatu).

U pleh stavite pek-papir, pa sipajte krompir tako da svaka kriška bude lepo razdvojena.

Pecite dvadeesetak minuta.

Izvadite pleh i protresite, pa okrenite krompire pažljivo, tankom metalnom rešetkastom kašikom.

Vratite krompir u rernu i pecite dodatnih 10-20 minuta, koliko je potrebno da uhvati lepu, zlatnu koricu sa svih strana.

Preručite krompir u posudu i pospite mešavinom ruzmarina i belog luka pa pospite sitno seckanim peršunom i poslužite.

Izvor: Lepa & Srećna

JELA OD KROMPIRA