Koliko puta ste se pitali da li je zdravije ulje ili svinjska mast? Odgovor zavisi od toga kako želite da pripremate hranu!
Prženje i dinstanje namirica su načini pripreme hrane koji se - u pogledu temperature - potpuno razlikuju. Razlog je činjenica da - dokle god ima vode u šerpi - temperatura u njoj ne prelazi 103 C stepena. Prema rečima dr Zorana Vujčića, profesora na katedri za biohemiju Hemijskog fakulteta u Beogradu, upravo to je granica koja menja sve.
"Ako se hrana prži (što nije zdravo iz mnogo razloga i isto koliko je po mnogima i ukusnija) onda su bolja zasićenija ulja – palmino, loj i svinjska mast", kazao je za Kurir.
Naravno, uvek ima prostora i za polemiku o tome kako je svinja hranjena i čuvana, jer će one debele imati u sastavu masti masne kiseline koje je čine sličnije biljnim uljima.
Zato, profesor Vujčić napominje da bi bilo najbolje kada bismo hranu jeli kuvanu, a ulja kao nosioce omega 3 masnih kiselina koristili u salati.
Napominje da su i rezultati o značaju omega 3 masnih kiselina još kontradiktorni i da se krajnja preporuka još čeka. Ono što je poznato, jeste da ne valja pržiti na hladno ceđenim uljima, jer to, po njegovim rečima, dokazano generiše kancerogena jedinjenja.
Ukupno gledano, s uljima i drugim masnoćama, ne treba preterivati. "Maslinovo ulje nije lekovito za rad srca, koliko sam ja do sada iščitao radove drugih naučnika. Naprotiv. Previše ovog ulja u svakoj salati, dovodi do viška kalorija", tvrdi Vujčić.
Izvor: Lepa&Srećna
"IMA 42 GODINE! JOŠ MALO BAKUTA ZA STARAČKI DOM": Glumac "udario“ na Natašu Bekvalac, digla se revolucija na Internetu
KRISTINA ĆUTI, RODITELJI LJUTI! KOD DANETA SA GOLIJE SVE SE PROMENILO: Gorštak otvorio srce - Mnogo mi je krivo
ISHITRENO SAM TO NAPISALA, OPROSTITE MI: Milena Radulović o svojoj objavi nakon dve tragedije - Osećam pritisak i strah
NIJE HTELA DA SE UDA ZA ĐOKOVIĆA NI POSLE 4 GODINE VEZE: Đorđe se oženio, a njegova bivša iznenadila objavom
KOJI SAM ZNAK U HOROSKOPU: Datum rođenja otkriva vaš znak zodijaka