- Miso supa postala je popularna širom sveta kao lagan, topao i hranljiv način za početak dana.
- Bogata je korisnim sastojcima, a uz dodatke poput tofua, algi i povrća može biti nutritivno vredan obrok.
- Iako ima brojne prednosti, zbog visokog sadržaja soli treba je konzumirati umereno.
Dugi niz godina ovsena kaša i omlet važe za najbolji izbor kada je u pitanju doručak. Međutim, jedan doručak iz Japana postao je viralni hit širom sveta.
U pitanju je miso supa, topli slani doručak koji pomaže da započnete dan lagano, ali sa osećajem sitosti i energije.
Miso supa je deo tradicionalnog japanskog doručka, često uz pirinač, ribu, povrće i fermentisane dodatke. Upravo zbog toga se sve češće pominje i u kontekstu dugovečnosti, stabilne energije i jednostavnih navika koje mogu da učine jutro mirnijim, piše Zadovoljna. Pravi se od miso paste, guste paste od fermentisane soje, koja se meša sa bujonom poznatim kao daši. U supu se često dodaju tofu, alge, mladi luk, pečurke ili povrće, u zavisnosti od recepta i ukusa.
Nije teška, ne zahteva mnogo vremena za pripremu, a može da bude i vrlo praktična ako se osnova napravi unapred. U Japanu se često kombinuje sa pirinčem, ribom, jajima ili povrćem, što zajedno daje mnogo izbalansiraniji obrok.
Nutritivne prednosti miso supe
Miso je fermentisana namirnica, što znači da prirodno sadrži korisne mikroorganizme i jedinjenja nastala fermentacijom. Fermentisana hrana poslednjih godina sve više se povezuje sa zdravljem creva, boljom probavom i opštim balansom organizma.
Obezbeđuje i male količine proteina, B vitamina i minerala poput mangana, bakra i cinka. Ako se u nju dodaju alge, tofu i povrće, postaje nutritivno bogatija i zanimljivija kao deo doručka.
Nutricionisti posebno ističu da slani, lagani doručak može biti dobra alternativa za ljude koji ne vole slatke obroke ujutru ili im klasične pahuljice i peciva ne prijaju. Miso supa ne mora da zameni sve što inače jedete za doručak, ali može biti deo jutarnje rutine koja daje osećaj topline, hidracije i stabilnijeg početka dana.
Mere opreza
Iako zvuči kao savršeno zdrava navika, postoji jedna važna stvar: miso je prirodno bogat natrijumom, odnosno solju. To znači da ljudi koji imaju problem sa visokim krvnim pritiskom, bolestima bubrega, srca ili moraju da prate unos soli, ne bi trebalo da preteruju.
Za lakšu verziju može se koristiti manja količina miso paste, više vode ili bujona, kao i mnogo povrća. Postoje i miso paste sa smanjenim sadržajem soli, što može biti dobra opcija za one koji žele blaži ukus.
Važno je i da se miso ne kuva dugo na visokoj temperaturi. Najbolje je umešati pastu na kraju, kada se supa skloni sa vatre, kako bi se sačuvali ukus i delikatna svojstva fermentisane namirnice.
Kako napraviti miso supu kod kuće?
Za osnovnu verziju potrebni su vam:
- 1 kašika miso paste
- 500 ml vode ili blagog bujona od povća
- tofu isečen na kockice
- malo algi, po želji
- mladi luk
- pečurke ili zeleno povrće po želji
Način pripreme: Zagrejte vodu ili bujon, dodajte tofu, pečurke ili povrće i kratko kuvajte dok sve ne omekša. Sklonite sa vatre, zatim u malo tečnosti posebno razmutite miso pastu i dodajte u supu. Promešajte, dodajte mladi luk i poslužite toplo.
Ako želite da bude deo doručka, možete je poslužiti uz pirinač, kuvano jaje, malo ribe ili povrće. Ako želite samo lagani početak dana, dovoljna je i mala činija pre kafe.
BONUS VIDEO