U ovom selu jedu najbolje na svetu: Stogodišnjaci vole "sirotinjsku" hranu i imaju čelično zdravlje

O mediteranskoj dijeti se mnogo priča, a manje se zna da je "rođena" u selu Piopi u italijanskoj provinciji Salerno. Baš su ovde letovali svetski poznati američki kardiolozi Džeremaja Stemler i Ensel Kiz i iz godine u godinu proučavali način života i ishrane.

Prihvatili su njegov poziv i otišli "u goste" u Italiju, gde su temeljno analizirali bolesničke kartone. Pri poređenju analiza krvi stanovnika napuljskog regiona, gde nije bilo srčanih udara i žitelja Minesote, gde je infarkt kosio mnoge, otkrivena je velika razlika u nivou holesterola. Kod Italijana je bio drastično niži.

Tako je počelo interesovanje za ishranu Napolitanaca - pokazalo se da meso jedu samo jednom sedmično - nedeljom, kad se cela porodica okupi oko stola. Voleli su supu - minestrone se pravila od povrća, maslinovog ulja i malo kratke paste, a kuvale se i čorbe od bundeve, tikvice ili graška. 

Na ovoj sirotinjskoj trpezi nije uvek bilo ni testenine, pa se u supu ponekad dodavao bareni pirinač, a nekad jela "klot" - bez ičega osim povrća i malo maslinovog ulja."U klasičnoj mediteranskoj ishrani nema tako mnogo proteina, a i oni više dolaze iz ribe, mlečnih proizvoda i povrća nego iz mesa", piše profesor Stemler. Maslinovo ulje obezbeđuje kalorije, a dodaje ih i pomalo dobrog crnog vina svakog dana.

Pokazalo se da se siromašni napolitanski radnici hrane mnogo zdravije od bogatih američkih menadžera. Dr Stemler je bio taj koji je napisao pismo organizaciji Unesko i predložio da mediteransku dijetu uvrsti na listu nematerijalne svetske baštine. Predlog je prihvaćen, ne radi slave italijanske hrane i namirnica, već radi očuvanja jedinstvene kulture ishrane u mediteranskom regionu, a naročito u nekim zajednicama poput ove u selu Piopi. 

Upravo u ovo selo su se preselila dvojica američkih kardiologa, čim su otišli u penziju. Dr Stemler je još i odlazio povremeno u Čikago, a dr Kiz je sa ženom samo uživao u italijanskoj "zabiti" još 35 godina i proveo lepu starost. Stogodišnjaci u ovom selu nisu uopšte retkost, procena je da je životni vek za deset godina duži od proseka.

Danas je Piopi dijeta malo modernizovana, pa je uz sezonsko lokalno voće, prihvaćen i avokado, a dozvoljeno je povremeno i malo crne čokolade. Ipak, meso i riba su retko na jelovniku, od proteina se često konzumiraju jaja i punomasni mlečni proizvodi.

Šta nije dozvoljeno u Piopi dijeti?

Sve što se pravi od brašna je na "crnoj listi", pa i pasta koja se jede retko. Ne preporučuju se ni razne kaše za doručak, ni žitarice, kao ni krompir, slatka voća poput banana i, generalno, slatkiši.

Osnovu glavnih obroka čini povrće, pripremljeno u vidu supe ili čorbe, obogaćeno maslinovim uljem. Jela treba da budu sveže pripremljena, od lokalnih namirnica, a korišćenje prerađevina je zabranjeno. Još jedan element se ređe pominje, a Stemler i Kiz su ga naglašavali - hrana se jede za stolom oko kojeg sedi cela porodica, koja uživa zajedno u obroku. 

Pročitajte i koje su najbolje dijete za žene starije od 50 godina.