• Sastojci:
  • 2 kg piletine 
  • 1 kg crvenog luka
  • 4-5 čenova belog luka
  • 350 g šargarepe
  • 300 g seckane pečene paprike
  • 1,5 l gustog sosa od paradajza
  • 4 dl slatke pavlake
  • 1 dl ulja od bundeve 
  • 5-6 kašika vegete
  • 2 kašike slatke aleve paprika
  • 2 kašike koncentrata paradajza
  • kašika ljute aleve paprika
  • kašika sitno seckanog peršuna

Priprema:

Piletinu odvojte od kostiju i kožice, ali ih ne bacajte – biće vam potrebni kasnije. Kosti stavite u litar vode i dobro ih iskuvajte (posolite kad provri), dok bujon ne dobije žućkastu boju.

Procedite i stavite na stranu. Kožice i masnoću lagano propržite dok ne otpuste sav saft, dobro ih istisnite i u masnoću dodajte bundevino ulje.

Na ulje stavite naseckane crveni luk i šargarepu, promešajte i lagano dinstajte dok luk ne počne da se topi. Tad dodajte i sitno seckan beli luk i koncentrat paradajza. Kratko popržite, tek da beli luk zamiriše.

Stavite na stranu i lagano nagnite da bi se suvišna masnoća odvojila, pokupite je i odložite za kasnije.

Oceđeno povrće vratite ponovno na vatru i ugrejte, dodajte pečenu papriku i kratko prodinstajte. Opet stavite na stranu i još jednom pokupite suvišnu masnoću, pa podlijte pilećim bujonom (skuvanim od kostiju).

Propasirajte, pa vratite na vatru i dodajte slatku i ljutu alevu papriku, vegetu i sos od paradajza. Dobro promešajte i na laganoj vatri uz povremeno mešanje kuvajte oko sat i po vremena.

Za to vreme piletinu na jakoj vatri propržite sa svih strana (da se zatvore pore na mesu) na masnoći koju ste ostavili sa strane. Meso dodajte u sos i nastavite s kuvanjem još 20-30 minuta, pa razmutite pavlaku s 1-2 kašike sosa i stavite u jelo. Promešajte i odmah sklonite s vatre, pa dodajte i peršun.

Paprikaš ostavite poklopljen još pola sata, pa ga tek onda poslužite.

Kao prilog idu kuvani pirinač, kuvani krompir, krompir pire… a najbolje, noklice ili neka druga vrsta testenine.

Vreme pripreme: 2,5-3 sata

Napomena: Nek vam ne bude žao što ćete ovoliko vremena utrošiti na spremanje pilećeg paprikaša. Uostalom, niste sve vreme iznad šporeta – dok se kuva, gledajte TV program ili ispeglajte nešto. 

Recepte piše: Milja Lukić

Izvor: Lisa