Tradicionalna predjela: recept za sarmu od kiselog ili slatkog kupusa (POSNO)

• veća glavica kiselog ili slatkog kupusa 
• 100 g seckanih oraha 
• 1 krompir 
• manja glavica luka 
• glavica belog luka 
• kašičica ljute tucane paprike 
• 1/2 kašičice bibera 
• kašičica morske soli 
• 2 kašike hladno ceđenog ulja 
• 2 dl paradajz soka 
• 2 dl vode 
• 100 g skuvanog integralnog pirinča 
• 100 g sojinih mrvica (ljuspice) 
• 2-3 lista lovora
• 3 šargarepe srednje veličine 
• 1 veći koren paškanata 
• 1 veći koren peršuna 
• veza peršuna 
• 1 srednji celer

Priprema: Blago zagrejte ulje i dodajte iseckane crni i beli luk i malo vode. Izdinstajte. Kad je luk do pola gotov, dodajte šargarepu, celer, paškanat i koren peršuna isečene na kockice i dinstajte oko 7 minuta, a zatim dodajte začine i kuvajte još nekoliko minuta. Skinite s vatre i dodajte na kockice iseckan krompir, pirinač, sojine ljuspice (prethodno potopljene u vrelu vodu s nekoliko listova lovora). Vodu procedite i dodajte seckan peršunov list, orahe i dve kašike paradajz soka. Sve dobro izmešajte i punite listove kupusa, zelja ili vinove loze, koje je potrebno prethodno obariti u vreloj vodi, tek koliko da omekšaju. Sarmice se uvijaju tako što se na koren lista stavi jedna do jedna i po kašika nadeva za srednje listove, a dve do dve i po kašike za velike, i uvije dok ima lista. Krajeve lista koji ostanu sa strane ušuškajte ka unutra. Poređajte sarmice u šerpu i nalijte rastvorom vode i paradajz soka. Kada su skuvane, pažljivo premestite u zemljani ili vatrostalni sud i zapecite u rerni oko 20 minuta.