Obavezan sastojak tradicionalne sarme i najpopularniji zimski izvor C vitamina - kiseli kupus!
Sastojci:
- kupus mešanac (roze)
- koren šargarepe
- kuvana cvekla ili ren
Priprema:
Kupus ostavite da odstoji 2-3 dana. Očistite ga od spoljnih listova i dela korena, pa ga operite. U izvađen koren sipajte so, ređajte glavice u bure s korenom nagore. Između celih glavica kupusa, stavljajte polutke i četvrtine glavica kupusa, koren šargarepe, kuvanu cveklu ili ren. Pritisnite daščicama i kamenom. Nalijte hladnom vodom. Prekrijte čistom krpom ili poklopcem.
Pretačite (crevom izvlačite vodu i vraćajte je nazad u bure) u početku dvaput nedeljno, a kasnije jednom nedeljno sve dok se ne ukiseli.
Napomena: za 50 kg kupusa potrebno je oko 800 gr soli.
Izvor: Kurir / Gurman
