- Šolja čaja je odlično okrepljenje, naročito u hladnim danima, ali mnogi prave greške koje im kvare uživanje u toplom napitku.
- Ako izbegnete ovih nekoliko stvari, nikad više neće biti gorak!
Koliko puta ste pripremili čaj i jedva čekali da ga popijete i ugrejete se, a onda ga probali i osetili gorčinu koja kvari ceo užitak?
Većina nas nesvesno pravi iste greške koje izvlače tanine iz listića ili kesice – supstance koje čaj čine gorkim i oporim. Međutim, to lako izbegava sa par jednostavnih trikova. Evo kako da vaš čaj bude uvek blag, aromatičan i savršenog ukusa.
Prva i najčešća greška je predugo potapanje kesice ili listića. Tanini se najviše oslobađaju posle 3–4 minuta, pa ako ostavite kesicu unutra 5, 10 ili duže (kao što mnogi rade dok rade nešto drugo), čaj postaje gorak i trpak. Rešenje je jednostavno:
- Crni čaj: 3–4 minuta
- Zeleni čaj: 1–2 minuta (maksimalno 3)
- Biljni čajevi (kamilica, nana, hibiskus): 5–7 minuta
Čim istekne vreme, odmah izvadite kesicu ili procedite listiće. Ne ostavljajte je u šolji dok pijete čaj!
Druga velika greška je previsoka temperatura vode. Vrela voda od 100 °C je odlična za crni čaj i rooibos, ali za zeleni, beli, oolong i većinu biljnih čajeva je preagresivna – "spaljuje" listiće i izvlači gorčinu.
- Crni čaj: 95–100 °C (ključala voda)
- Zeleni čaj: 70–80 °C (sačekajte 2–3 minuta posle ključanja ili koristite termometar)
- Beli čaj: 75–85 °C
- Oolong: 85–95 °C
Ako nemate termometar, prosto pustite da voda malo odstoji posle ključanja pre nego što prelijete.
Treći čest propust je prevelika količina čaja. Jedna kesica ili jedna kašičica listića po šolji (oko 200–250 ml) je sasvim dovoljno. Ako stavite dve kesice u malu šolju ili preterate sa listićima, dobićete koncentrovani, gorak napitak. Manje je više – uvek možete dodati još ako vam je preslab.
Četvrto: ne mešajte "stari" i "novi" čaj. Ako u čajniku ostavite stare listiće od prethodnog čaja i dodate nove, dobićete mešavinu koja je već prekuvana i gorka. Uvek bacite stare listiće i koristite sveže.
Peti trik koji menja sve: ne pritiskajte kesicu kašikom. Kada cedite kesicu uz ivicu šolje ili pritiskate kašikom, iz nje izlaze dodatni tanini – baš oni koji daju gorčinu. Samo je lagano izvucite i pustite da se višak tečnosti sam ocedi.
Ako ipak dobijete blago gorak čaj, brzo rešenje je da dodate malo meda, limuna ili mleka (za crni čaj) – oni neutrališu tanine. Ali bolje je sprečiti nego lečiti.
Sledeći put kada budete spremali čaj, setite se ovih pet pravila: kraće potapanje, odgovarajuća temperatura, prava količina, sveže listiće i bez pritiskanja kesice. Vaš čaj će biti mekši, aromatičniji i daleko ukusniji – a vi ćete se pitati zašto niste ranije znali za ovo. Pročitajte i koja tri napitka se preporučuju za bolji san.
BONUS VIDEO: