- Najproblematičnije su ribe sa visokim sadržajem žive i industrijski prerađeni proizvodi.
- Masne ribe su zdrave, ali kalorične i treba ih jesti umereno.
- Način pripreme (prženje) često je veći problem od same ribe.
Kada biramo ribu, većina nas veruje da ne može mnogo da pogreši – jer važi za jednu od najzdravijih namirnica. Ipak, nije svaka riba podjednako dobar izbor, a neke vrste koje se najčešće nalaze na trpezi mogu imati i svoje mane.
Ako ste se pitali koja je zapravo "najnezdravija" riba, odgovor nije jednostavan. Problem ne leži samo u jednoj vrsti, već u kombinaciji faktora – količini masti, prisustvu toksina i načinu pripreme.
Najmasnije ribe: zdrave, ali kalorične
Kada govorimo o "nezdravosti", mnogi prvo pomisle na masnoće. Tu prednjače ribe poput losos, skuša i haringa.
One su bogate omega-3 masnim kiselinama, koje imaju pozitivan uticaj na srce i mozak. Međutim, zbog većeg udela masti, imaju i više kalorija u odnosu na bele ribe poput oslić ili bakalar.
To ne znači da su loše – naprotiv. Ali u većim količinama mogu biti izazov za one koji paze na liniju.
Ribe sa više žive i toksina
Ako tražimo "najproblematičniju" kategoriju, fokus se premešta na prisustvo teških metala, posebno žive.
Veće predatorske ribe poput tuna, sabljarka i morski pas nalaze se na vrhu lanca ishrane, zbog čega akumuliraju više toksina u organizmu.
Redovna konzumacija u većim količinama može biti štetna, posebno za trudnice i decu, zbog čega stručnjaci preporučuju umerenost i raznovrsnost u ishrani.
Problem često nije riba – već način pripreme
Važno je znati da ribu često ne čini nezdravom sama namirnica, već način na koji je pripremamo.
Duboko pržena riba, posebno u varijantama brze hrane, gubi deo svojih nutritivnih vrednosti, dok istovremeno dobija dodatne kalorije i nezdrave masnoće.
Na primer, pohovana riba ili ona pržena u dubokom ulju može biti znatno lošiji izbor od ribe pečene u rerni ili na žaru.
Pa koja je onda najnezdravija riba?
Ako bismo morali da izdvojimo najproblematičnije izbore, to bi bile:
- velike predatorske ribe sa visokim sadržajem žive
- industrijski prerađeni riblji proizvodi
- duboko pržena riba
S druge strane, većina sveže ribe, čak i masnije, ostaje nutritivno vredna i može biti deo zdrave ishrane.
Nije stvar u zabrani, već u izboru
Umesto da neku ribu potpuno izbacite, mnogo je važnije da birate pametno, jedete raznovrsno i pazite kako je pripremate.
Jer na kraju, i najzdravija namirnica može postati loš izbor ako se konzumira na pogrešan način, piše Index.hr
BONUS VIDEO: