- Prirodna aroma smokve sadrži u sebi spoj bilja, kokosa i vanile i daje poseban ukus jelima i napicima.
- Zdravstvene koristi smokvinog lista, zahvaljujući flavonoidima i antioksidansima povezani su sa regulacijom šećera, probavom i zdravljem srca.
- Sirup od lista se lako pravi, a koristi se u kafi, desertima, koktelima i kao aromatičan dodatak jelima.
Smokvin list prepoznatljiv je po velikoj površini i aromi koja podseća na spoj svežeg bilja, kokosa i vanile. Upravo zbog te arome vekovima se koristio u pripremi hrane i napitaka – u nekim krajevima Mediterana dodavao se u mleko da obogati ukus, koristio se pri pečenju mesa i ribe, a od njega su se pravili domaći čajevi i sirupi.
Nekada je smokvin list imao mnogo veću vrednost nego danas. Ljudi su dobro poznavali biljke oko sebe i koristili gotovo svaki deo stabla. Osim što je bio dodatak jelima, služio je i kao prirodna pomoć organizmu. Znalo se kada se bere, kako se suši i na koji način se priprema da bi zadržao aromu i lekovita svojstva.
Dobrobiti za organizam
Smokvin list sadrži flavonoide, antioksidanse i biljna jedinjenja koji se u narodnoj medicini povezuju sa regulacijom šećera u krvi, boljom probavom, snižavanjem triglicerida i podrškom radu srca i krvnih sudova. Neki ga koriste i kod blago povišenog krvnog pritiska.
U galeriji pogledajte kako izgleda bašta majke Željka Joksimovića.
Za kvalitet je važno pravilno branje – najbolji su mladi, zdravi i sveži listovi intenzivne zelene boje. Beru se tokom toplijih meseci, zajedno sa peteljkom, jer ona daje puniji ukus tokom kuvanja. Stari i suvi listovi nemaju jednaku količinu prirodnih sastojaka pa je njihov ukus slabiji.
Domaći sirup od smokvinog lista
Domaći sirup od smokvinog lista ima nežnu aromu pa se koristi na mnogo načina. Za pripremu je potrebno oko 70 g svežih listova, voda i smeđi šećer. Listovi se operu, stave u lonac sa peteljkama i preliju vodom. Kada voda poprimi žućkastozelenu boju, listovi se vade, a u tečnost se dodaje šećer (oko 1 kg na litru). Kuva se dok ne postane gust i sjajan, zatim se sipa u staklene boce i čuva na hladnom.
Sirup se može dodavati u kafu, preliti preko palačinki, zobenih pahuljica, jogurta, sladoleda ili koristiti u koktelima i prelivima za salatu. Smokvin list može se koristiti i tokom pečenja hrane – stavljen ispod mesa, ribe ili povrća otpušta aromu i daje poseban karakter, a često se koristi i za omotavanje hrane da bi zadržala sočnost.
BONUS VIDEO:
Tekst: Slobodna Dalmacija / Lepa&Srećna