Teško je potrošiti čitav koren đumbira a da on ne izgubi svežinu, izuzev ukoliko ga ne stavljate baš u svako jelo. Na sreću, on se može dobro odrzati i u zamrzivaču. Ako ga niste već isekli, slobodno ga stavite u plastičnu kutiju iz koje ga možete po potrebi izvaditi, oljuštiti deo i iskoristiti, a preostalo parče vratite ponovo u zamrzivač. Ukoliko je već oljušten, koren đumbira narendajte i spakujte – najbolje po kašičicu-dve – u plastične kesice. 

Ukoliko želite da probate konzervirani đumbir, možete ga naseckati na krupnije komade pa ga preliti suvim šerijem. Preručite ga u teglu i čvrsto zatvorite, održaće se u frižideru nekoliko meseci.