Celer se koristi za pripremu većine jela - od bujona, supa i sosova do mesnih i jela od povrća. Pri izboru korena, njegova težina u ruci mora da odgovara veličini, a na dodir mora biti čvrst. Stabljika celera mora da izgleda sveže, bez tragova sušenja i truljenja. Izbegavajte već sečen i opran celer u vezici za supu jer stajanjem gubi boju i vredne sastojke. Svežinu stabljike utvrdićete tako što ćete je na sredini lagano stisnuti. Ako je zvuk hrskav, celer je sigurno svež, a ako su na osnovi celera odvojene spoljašnje stabljike, verovatno je reč o odstajalom celeru. Koren možete da čuvate nekoliko nedelja u frižideru u odeljku za povrće, a isečene i očišćene stabljike mogu da stoje u plastičnoj kesici 7-10 dana. Ako postane mekan ili potamni, bacite ga.