- Kultni predmet iz jugoslovenskih domova ponovo je u trendu, ali je sada prilagođen modernom dobu i ne zauzima prostor na radnoj ploči.
- Samostalnom pripremom mlevenog mesa kod kuće birate tačan odnos namirnica, osiguravate maksimalnu svežinu i dugoročno štedite novac.
- Kratko rashlađivanje mesa pre mlevenja ključ je da aparat radi na vrhunskom nivou.
Nema te jugoslovenske kuhinje u kojoj se s vremena na vreme nije čuo onaj prepoznatljiv zvuk škripanja i okretanja ručice dok se priprema meso za domaće ćufte, sarmu ili roštilj. Međutim, sa ubrzanjem modernog života, masovne proizvodnje i dolaskom već upakovanog mlevenog mesa u supermarkete, mašina za mlevenje mesa je preseljena u najtamnije ćoškove podruma ili gurnuta u zaborav.
Razlozi za „progon“ bili su sasvim praktični: nedostatak slobodnog prostora na radnoj ploči i čist komfor. Zašto bismo trošili vreme i snagu na sklapanje, pranje i mlevenje, kada mesar to može da obavi za minut?
Ipak, mašina za mlevenje mesa danas doživljava pravu renesansu. Glavni pokretač ovog trenda nije nostalgija, već potreba za kontrolom nad namirnicama.
Kupovinom već samlevenog mesa u radnjama ponekad kupujemo takozvanu "mačku u džaku" – retko ko sa sigurnošću zna kakvi su delovi mesa tu završili, koliki je udeo masnoće i koje su sve sirovine samlevene. Kada meso meljete kod kuće, vi ste glavni šef kuhinje: birate tačan komad junetine ili svinjetine, sami određujete odnos kreveta i masnoće (što je ključno za sočnost burgera!) i tačno znate da u vašem obroku nema skrivenih aditiva. Osim toga, dugoročno se štedi novac jer kupovina celog komada mesa u mesari često izlazi jeftinije od unapred upakovanih pozicija.
Ono što je presudno uticalo na veliki povratak ovog koncepta jeste tehnologija. Zaboravite na žuljeve na rukama i pričvršćivanje teške mašine za ivicu stola.
Savremene verzije su drastično jednostavnije za upotrebu zahvaljujući električnim dodacima za kuhinjske miksere ili modernim, kompaktnim električnim seckalicama. Ovi dodaci se u sekundi montiraju na aparat kada su vam potrebni, a isto tako brzo sklanjaju i odlažu u fioku, ostavljajući radnu ploču potpuno slobodnom.
Zahvaljujući snazi motora, kilogram mesa se sada samelje za manje od minut, a moderni materijali omogućavaju da se delovi bez muke rastavljaju i peru.
Nekadašnje domaćice su imale jedno zlatno pravilo: meso uvek dobro ohladite (možete ga čak ostaviti da se blago stegne u zamrzivaču pre sečenja na komadiće) pre nego što ga ubacite u mašinu. Hladno meso se lakše seče, vlakna ostaju čvrsta, a aparat radi čisto i efikasno.
BONUS VIDEO: