- Bacanje lišća pre kuvanja jedna je od većih grešaka koje možete da napravite kad pripremate šećerac.
- Osim kuvanja, kukuruz možete i da pečete i grilujete sa listovima.
- Uz nekoliko dodataka, kukuruz može postati nezamenljivo letnje gastronomsko zadovoljstvo.
Kukuruz je jedna od omiljenih letnjih namirnica. Osim što je veoma ukusan, bogat je vlaknima koja poboljšavaju varenje, produžavaju osećaj sitosti i mogu doprineti stabilnijem nivou šećera u krvi. Sadrži antioksidanse lutein i zeaksantin koji pomažu u očuvanju zdravlja očiju, dok kalijum, magnezijum i fosfor podržavaju zdravlje srca, krvnih sudova i kostiju. Zahvaljujući ovim hranljivim materijama, kukuruz je zdrav i hranljiv dodatak uravnoteženoj ishrani.
Međutim, većina ljudi pravi jednu grešku u pripremi - odmah skine listove i baci, a kuvaju samo kukuruz.
Naime, listovi štite zrna od isušivanja, zadržavaju vlagu i daju kukuruzu puniji, prirodno slađi ukus. Osim što je jednostavan, ovaj način pripreme omogućava da kukuruz ostane mekan, sočan i aromatičan, bilo da ga kuvate, grilujete ili spremate na pari.
Kako odabrati dobar kukuruz?
Kad kupujete kukuruz, birajte klipove koji imaju sveže, svetlozelene listove koji čvrsto obavijaju klip, vlažnu i svetlu kukuruznu "svilu", a ne suvu i braon, kao i puna, čvrsta zrna koja pri pritisku ispuštaju mlečnu tečnost. Za ovu pripremu najbolji je šećerac, jer je najmekši i najslađi.
Pre kuvanja ili pečenja potrebno je skinuti samo spoljne, oštećene listove, ukloniti svilu između listova, isprati kukuruz pod mlazom hladne vode kako bi se uklonile nečistoće i po želji skratiti krajeve klipa.
Ako planirate grilovanje, ostavite unutrašnje listove jer će zaštititi kukuruz tokom pečenja.
Kuvanje kukuruza u listovima
Ovo je najjednostavniji način pripreme.
- U velikoj šerpi prokuvajte dovoljno vode.
- Po želji dodajte malo soli.
- Spustite kukuruz u ključalu vodu.
- Kuvajte 10 do 15 minuta, dok zrna ne omekšaju.
- Izvadite kukuruz, ocedite ga i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Grilovani kukuruz u listovima
Pečenje na roštilju daje kukuruzu blagu dimljenu aromu. Pre pečenja potopite klipove u hladnu vodu oko 30 minuta kako listovi ne bi izgoreli. Grilujte ih na srednje jakoj vatri 15 do 20 minuta, uz povremeno okretanje. Kada su gotovi, pažljivo razmaknite listove i poslužite.
Kuvanje na pari
Priprema na pari čuva najveći deo prirodne sočnosti. Stavite kukuruz u posudu za kuvanje na pari i kuvajte oko 15 do 20 minuta. Poslužite ga sa puterom i malo soli.
Kako ga učiniti još ukusnijim
Kukuruz se odlično slaže sa različitim dodacima. Probajte da dodate otopljeni puter sa belim lukom, rendani tvrdi sir ili feta sir, čili u prahu ili dimljenu papriku, sok od limete i seckani peršun, maslinovo ulje i sveže mleveni biber.
Zašto je bolje kuvati kukuruz u listovima?
Listovi kukuruza stvaraju prirodnu zaštitu koja zadržava vlagu tokom pripreme. Zbog toga zrna ostaju sočna, ne isušuju se i razvijaju intenzivniji, prirodno sladak ukus.
BONUS VIDEO