1. maj je vreme kada se svi pripreme za roštilj, a miris mesa se širi u svakom dvorištu. I dok mnogi uživamo u ovoj tradiciji, roštilj nije uvek savršen, meso često bude suvo, pregorelo ili nepravilno pečeno. Ali, da biste izbegli ove greške i uživali u sočnom mesu koje je baš onako kako treba, nije potrebno mnogo, samo malo znanja i prakse! U ovom tekstu, otkrivamo najčešće greške koje ljudi prave na roštilju i kako da ih izbegnete.
Roštilj nije dovoljno ugrejan
Jedna od najčešćih grešaka je prethodno nezagrejani roštilj. Kamen temeljac za savršen roštilj je u pravoj temperaturi roštilja. Ako roštilj nije dovoljno ugrejan, meso se neće peći pravilno i biće suvo spolja, a nedovoljno pečeno iznutra.
Rešenje: Uverite se da je roštilj dobro ugrejan pre nego što stavite meso na rešetku. Idealna temperatura za većinu mesa je oko 200–250°C.
Previše okretanja mesa
Niko ne voli meso koje je previše okrenuto na roštilju. Ako stalno okrenete meso, ono neće imati vremena da se lepo peče i stvori savršen sloj. Ovo može dovesti do toga da meso postane suvo i gubi prirodnu sočnost.
Rešenje: Pokušajte da meso okrenete samo jednom, kako bi se lepo ispekao sa svih strana. Dajte mu dovoljno vremena da se peče bez stalnog mešanja.
Preveliki komadi mesa
Mnogi prave grešku kada stavljaju prevelike komade mesa na roštilj. Ovi komadi se često ne ispeku ravnomerno i mogu biti suvi spolja dok su nedovoljno pečeni iznutra.
Rešenje: Podelite meso na manje komade ili odaberite komade koje možete ravnomerno peći, kao što su ražnjići ili rebarca.
Nepravilno začinjavanje mesa
Začini su ključ za ukus, ali mnogi prekomerno koriste so i začine pre nego što meso stavljaju na roštilj. Previše soli može uzrokovati da meso bude suvo, jer so izvlači vlagu.
Rešenje: Začinite meso umjereno i u pravo vreme. So dodajte tek na kraju pečenja, kako biste zadržali sočnost.
Predugo pečenje mesa
Ako meso pečete predugo, ono može postati presuviše suvo i teško za jelo. Ovo je česta greška koju prave početnici i iskusni roštilj majstori.
Rešenje: Slušajte meso! Pomoću termometra za meso proverite unutrašnju temperaturu. Na primer, piletina treba da dostigne 75°C, dok je za govedinu poželjna temperatura od 55-60°C, u zavisnosti od toga da li želite srednje pečenu ili dobro pečenu.
Pročitajte još i kako jednostavno da očistite roštilj.
BONUS VIDEO:
