Ako postoji jelo koje neizostavno krasi uskršnji sto u mnogim domaćinstvima — to je upravo jagnjeće pečenje.
Sočno, mirisno i posluženo sa krompirom, ovo jelo objedinjuje tradiciju, toplinu doma i vrhunski ukus u jednom plehu pa je idealno za Uskrs.
Pripremite se za recept koji ne zahteva kulinarsku diplomu, ali ostavlja utisak kao da ste ga spremali s profesionalnim timom kuvara. Ključ je u aromatičnoj marinadi i laganom, strpljivom pečenju.
Sastojci:
- 1,6 kg jagnjeće butkice s kostima
- 50 ml maslinovog ulja + malo za prelivanje
- 3 grančice origana (listići, krupno iseckani)
- 4 grančice ruzmarina (listovi sa 2 grančice, krupno iseckani)
- kora 1 limuna
- 1 glavica belog luka (čenovi blago zgnječeni)
- 1 sveža crvena ljuta paprika (probušena viljuškom)
- 1 kg krompira (isečenih na deblje kriške)
- 250 ml belog vina
- 250 ml bistre pileće supe
- so, biber po ukusu
Priprema:
Korak 1: Mariniranje
Izvadite jagnjetinu iz frižidera najmanje sat vremena pre pečenja kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Oštrim nožem napravite male rezove po površini mesa. U manjoj činiji pomešajte maslinovo ulje, origano, seckani ruzmarin i limunovu koru. Tom mešavinom dobro natrljajte meso, vodeći računa da uđe i u svaki rez. Ostavite sa strane.
Korak 2: Pečenje
Zagrejte rernu na 200°C (180°C s ventilatorom). U velikom plehu pomešajte krompir, preostali ruzmarin, beli luk i ljutu papriku. Prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Promešajte i preko povrća položite jagnjeće meso.
Pecite 45 minuta dok meso ne počne da dobija zlatnu boju, a zatim prelijte belim vinom i pilećom supom. Vratite u rernu i pecite još:
- 30 minuta za slabo pečeno meso (oko 55°C unutrašnje temperature)
- 35–40 minuta za srednje (60°C)
- 45 minuta za potpuno pečeno (70°C)
Korak 3: Odmaranje i završnica
Izvadite meso i ostavite ga da "odmori" pokriveno do 30 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 160°C (140°C s ventilatorom), pokrijte povrće folijom i vratite ga u rernu da se dodatno izdinsta u sokovima od pečenja.
Pred služenje, vratite jagnjeće meso preko povrća i iznesite sve zajedno na sto – pravo praznično slavlje u jednom plehu.
Ako želite jaču aromu, u marinade možete dodati i malo senfa ili meda. Za još rustičniji izgled, poslužite direktno iz pleha — miris i boje govore sami za sebe. Pročitajte i kako se sprema jagnjetina u mleku, a u našoj galeriji slika potražite i divne čestitke za Uskrs.
BONUS VIDEO:
Još uvek nema komentara - sjajna prilika da pokreneš diskusiju.