- Kora lubenice puna bakterija i zemlje najčešće se prenosi unutar ploda neopranim nožem, što je glavni uzrok ozbiljnih trovanja hranom.
- Umesto polovine u foliji koja se kvari za par dana, iseckajte lubenicu u hermetičku kutiju sa papirnim ubrusom i čuvajte je najviše 4 do 5 dana.
- Izbegavajte kupovinu već spakovanih kriški koje ne stoje u strogo rashladnim vitrinama, jer su idealna podloga za razvoj bakterija poput salmonele.
Lubenica je sinonim za letnje osveženje, ali u trenucima nesnosnih vrućina, ovo omiljeno voće može da postane opasno po zdravlje. Iako je po prirodi zdrava i hidrirajuća, nepravilno čuvanje ili kontaminacija mogu pretvoriti krišku omiljenog voća u otrovnu poslasticu.
Koliko sme da stoji i kako se čuva?
Cela lubenica: Neisečena lubenica može da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a u frižideru ili tamnom, hladnom mestu i do dve nedelje.
Isečena lubenica: Jednom kada je načeta, pravila se menjaju. Čvrsto umotana polovina u streč foliju u frižideru počinje da gubi svežinu i oksidira već nakon 2 do 3 dana.
Zlatno pravilo čuvanja: Da biste joj produžili vek trajanja na 4 do 5 dana, odmah je isecite na kocke, ubacite u hermetički zatvorenu staklenu ili plastičnu posudu sa poklopcem, a na dno stavite čist papirni ubrus da pokupi višak soka. Ovako je štitite od isušivanja i upijanja neprijatnih mirisa iz frižidera.
Kada lubenica postane otrovna
Trovanje lubenicom najčešće nije posledica same biljke, već spleta okolnosti, loše higijene i bakterija poput salmonele i listerije.
Lubenica raste na zemlji i kora joj je puna patogena. Kada se seče nožem bez prethodnog pranja, oštrica prenosi bakterije direktno na slatko, vlažno meso voća. Vlaga i šećer u zatvorenoj ambalaži tada postaju idealna podloga za razmnožavanje mikroorganizama.
U svetu, a posebno u zemljama poput SAD-a, zabeleženi su ozbiljni incidenti i masovna trovanja koja su zahtevala intervenciju centara poput CDC-a. Poznati su slučajevi gde su kupci u supermarketima pazarili već isečenu lubenicu u plastičnim posudama koja je bila kontaminirana salmonelom, što je rezultiralo desetinama hospitalizovanih osoba.
Zbog ovih opasnosti, u modernoj trgovini širom sveta postoje strogi propisi za supermarkete koji nalažu da se isečeno voće drži isključivo u rashladnim vitrinama i da se brzo povlači iz prodaje ukoliko ne ispunjava higijenske standarde.
BONUS VIDEO: