- Fioka u frižideru ima važnu funkciju.
- Podešavanje vlage utiče na svežinu namirnica.
- Jedna česta greška može ubrzati njihovo kvarenje.
Ako vam se salata, krastavac ili šargarepa u frižideru pokvare mnogo brže nego što očekujete, možda problem nije u namirnicama, već u načinu na koji koristite fioku u frižideru. Ona nije napravljena samo da u nju ugurate voće i povrće kada više nema mesta na policama.
Mnogi u istu fioku stavljaju jabuke, salatu, papriku i sveže začinsko bilje, pa je samo zatvore i zaborave. Međutim, različitim namirnicama ne odgovaraju isti uslovi, a upravo zato fioka ima mogućnost da reguliše ono što je za svežinu hrane veoma važno.
Čemu zapravo služi fioka u frižideru
Fioka pri dnu frižidera nije samo obična kutija za voće i povrće. Njena važna uloga je da pomogne u održavanju odgovarajuće vlažnosti, jer hladan vazduh u ostatku frižidera može da isuši namirnice.
Povrće poput zelene salate, spanaća, blitve i šargarepe brzo gubi vodu i vene. U fioci sa odgovarajućim podešavanjem vlage uslovi su povoljniji za takve namirnice, pa mogu duže da zadrže svežinu.
Kod mnogih frižidera postoji klizač kojim se reguliše protok vazduha. Zatvoreniji položaj obično zadržava više vlage i pogodniji je za povrće, dok otvoreniji omogućava da višak vlage izađe i može više odgovarati određenom voću. Ako imate uputstvo za svoj model, najbolje je pratiti upravo preporuke proizvođača.
Nije svejedno šta stavljate unutra
U fioku sa većom vlažnošću uglavnom je dobro staviti namirnice koje brzo venu i suše se:
- zelenu salatu, spanać, blitvu i rukolu
- šargarepu, peršun i celer
- krastavac i tikvice
- papriku i sveži kupus
Namirnice kojima više prija suvlja sredina, poput nekog voća, bolje je držati u režimu sa većim protokom vazduha. Važno je i da se različite vrste ne naguravaju bez reda, jer neke proizvode više etilena - gasa koji može ubrzati sazrevanje i propadanje osetljivih namirnica u blizini.
Paradajz, krompir, luk i beli luk uglavnom ne treba držati u fioci za povrće. Paradajz na niskoj temperaturi može izgubiti deo ukusa, dok krompir nije idealno čuvati u frižideru.
Greška koju skoro svi pravimo
Najčešća greška je pretrpana fioka u frižideru. Kada je napunite do vrha, namirnice se sabiju jedna uz drugu, vazduh teže cirkuliše, a vlaga može da se zadržava na površini. Tada se salata i drugo osetljivo povrće mnogo brže kvare.
Nemojte sve gurati unutra samo zato što nema mesta na policama. Između namirnica ostavite dovoljno prostora, a povrće koje je počelo da se kvari odmah uklonite kako ne bi uticalo na ostalo.
Problem može biti i najlon kesa iz prodavnice, naročito ako je čvrsto zavezana. U njoj se može zadržavati previše kondenzovane vlage. Ako povrće čuvate u kesi, bolje je da ima mogućnost da višak vlage izađe.
Zašto voće i povrće nije dobro uvek držati zajedno
Neke vrste voća, poput jabuka i krušaka, proizvode etilen, prirodni gas koji ubrzava sazrevanje. Ako se osetljivo povrće nalazi neposredno pored njih, može brže pokazati znake propadanja.
Zato je, kada imate mogućnost, bolje razdvojiti voće i povrće, piše Krstarica. Ako imate samo jednu fioku, povrće možete držati u njoj, dok voće koje ne zahteva iste uslove možete staviti na policu iznad, u odgovarajućoj posudi.
Nezrele banane je bolje držati van frižidera, dok se zrele mogu staviti u frižider ako želite da usporite njihovo dalje sazrevanje. Kora tada može potamneti, ali unutrašnjost može ostati dobra duže.
Kako da povrće duže ostane sveže
Salatu, ako možete, operite neposredno pre jela. Ako ste je već oprali, dobro je osušite pre odlaganja. Papirni ubrus može pomoći da se upije višak vlage, a namirnice nemojte zatvarati tako da kondenzacija ostane zarobljena unutra.
Šargarepi i sličnom korenastom povrću možete ukloniti zeleni deo pre odlaganja, jer listovi nastavljaju da troše vodu iz korena. Sveže začinsko bilje poput peršuna i mirođije može duže ostati sveže ako se čuva na način koji sprečava njegovo isušivanje, na primer u čaši sa malo vode uz lagano prekrivanje.
I ne zaboravite samu fioku. Povremeno je izvadite i obrišite, naročito ako se u njoj prosula voda ili su ostali komadići povrća.
Fioka u frižideru zato nije mesto gde se samo gura ono što ne stane na policu. Kada pravilno podesite vlagu, ne pretrpavate je i razdvojite namirnice kojima ne prijaju isti uslovi, povrće može ostati sveže znatno duže.
BONUS VIDEO: