U današnje vreme neljepljivi tiganji sa teflonskim premazom nezaobilazan su deo gotovo svake kuhinje. Njihova praktičnost i lakoća čišćenja učinili su ih izuzetno popularnim, ali nova istraživanja otkrivaju i mračnu stranu ovog omiljenog kuhinjskog posuđa.
Naučnici su ustanovili da čak i jedna jedina ogrebotina na površini neljepljivog tiganja može izazvati oslobađanje štetnih mikroplastika, koje kasnije mogu završiti u hrani. Ovo otkriće izazvalo je zabrinutost zbog mogućih ozbiljnih posledica po ljudsko zdravlje i bezbednost hrane, kao i pitanja o bezbednoj upotrebi i izboru kuhinjskog posuđa.
Šta kaže nauka o teflonskim tiganjima?
Godine 2022, Globalni centar za sanaciju životne sredine objavio je rezultate istraživanja koje je ispitivalo kako posuđe sa neljepljivim premazom može kontaminirati hranu. Poseban fokus bio je na tiganjima obloženim teflonom, koji su popularni zbog sprečavanja lepljenja hrane i jednostavnog čišćenja.
Međutim, u tim tiganjima se nalaze tzv. per- i polifluoroalkilne supstance (PFAS), poznate i kao „večne hemikalije“. Ove materije su štetne po zdravlje, zadržavaju se u životnoj sredini i s vremenom se mogu pronaći u telu gotovo svakog čoveka.
Koliko mikroplastike može da se oslobodi?
Istraživači su koristili posebnu tehnologiju koja može izbrojati vrlo sitne plastične čestice koje se oslobađaju sa izgrebanih ili oštećenih tiganja sa neljepljivim premazom. Otkrili su da jedna ogrebotina može ispustiti najmanje 9.000 mikroplastičnih čestica u hranu. Kod dubljih oštećenja, broj može porasti i do 2.300.000 čestica.
"Karakterizacija mikroplastike je još uvek izazovna, a još veći izazov predstavlja nanoplastika", naveli su istraživači.
"Mogući izvor tih čestica je oštećena površina neljepljivog tiganja koji je uglavnom premazan teflonom."
Šta je nanoplastika i zašto je opasnija?
Nanoplastika je još sitnija od mikroplastike i povezuje se sa ozbiljnim zdravstvenim problemima, uključujući rak, urođene anomalije i probleme sa plodnošću. Prema istraživanju Univerziteta Kolumbija, ove čestice su pronađene čak i u flaširanoj vodi.
Zabrinjavajuće je što su čestice nanoplastike toliko sitne da mogu proći kroz krvne ćelije i dospeti čak i do mozga.
Kako da se zaštitimo?
Izloženost PFAS-ima povezana je sa teškim oboljenjima kao što su bolesti jetre i bubrega, visok krvni pritisak, pa čak i određene vrste raka. Zbog toga stručnjaci savetuju:
- Izbegavajte upotrebu metalnog pribora koji može oštetiti premaz
- Ne pregrevajte tiganje
- Odmah bacite tiganj čim primetite da se premaz troši
- Razmislite o zameni tiganja sa PFAS premazom za alternative kao što su keramika, nerđajući čelik ili liveno gvožđe
Naučnici upozoravaju da se prilikom kuvanja u oštećenim teflonskim tiganjima oslobađa mikroplastika – a potencijalno i još opasnija nanoplastika. Većina tih čestica ostaje na površini tiganja, ali se može preneti i na kuhinjski pribor, pa čak i završiti u našem organizmu.
Tekst: Net.hr/Lepa&Srećna/Radmila Ilić
BONUS VIDEO: