- Mleko ne treba zamrzavati u originalnom kartonu, već ga presuti u posudu ili kesu i ostaviti prostor za širenje.
- Jogurt može u zamrzivač, ali posle odmrzavanja često menja teksturu i treba ga potrošiti za jedan do dva meseca.
- Tvrdi i polutvrdi sirevi dobro podnose zamrzavanje, dok je sveže i kremaste sireve najbolje pojesti što pre.
Kupili ste više mleka nego što možete da potrošite, a rok trajanja se približava? Zamrzivač može da bude dobro rešenje, ali pre nego što karton mleka stavite među ostale namirnice, trebalo bi da obratite pažnju na nekoliko važnih pravila.
Mleko se, naime, može zamrzavati, ali nije svejedno u kakvoj se ambalaži čuva i koliko je pakovanje puno. Jedna greška može da dovede do pucanja ambalaže i prosipanja mleka, pa je važno da znate kako da ga pravilno pripremite za zamrzavanje.
Da li mleko može da se zamrzne u kartonu?
Iako mnogi misle da mleko u tetrapaku može jednostavno da se stavi u zamrzivač, stručnjaci savetuju drugačije. Mleko ne bi trebalo zamrzavati u originalnoj kartonskoj ambalaži, već ga je potrebno prethodno presuti u odgovarajuću posudu.
Razlog je jednostavan: tokom zamrzavanja tečnost povećava zapreminu, pa karton može da pukne ili se deformiše. Najbolje je koristiti plastičnu posudu sa poklopcem, ali ne puniti je do vrha, kako bi ostalo dovoljno prostora za širenje mleka. Druga mogućnost su kese sa zatvaračem namenjene zamrzavanju namirnica, kao i kalupi za led. Važno je i da mleko koje zamrzavate bude sveže, a ne ono koje je već počelo da se kvari.
Kako pravilno odmrznuti mleko?
Zamrznuto mleko može da se čuva u zamrzivaču do tri meseca. Kada vam ponovo zatreba, najbolje je da ga iz zamrzivača prebacite direktno u frižider i ostavite da se postepeno odmrzne. Ne preporučuje se odmrzavanje na sobnoj temperaturi, jer nagle promene temperature mogu negativno da utiču na kvalitet proizvoda.
Nakon odmrzavanja može se dogoditi da se mlečna mast odvoji od ostatka tečnosti, pa mleko izgleda kao da se promenila njegova struktura. To ne mora da znači da je pokvareno - često je dovoljno dobro ga promućkati ili kratko izblendati kako bi ponovo postalo ujednačeno.
Za šta možete da iskoristite zamrznuto mleko?
Zamrzavanje ne znači da mleko gubi svoje hranljive vrednosti, ali može da promeni ukus i teksturu. Zbog toga nakon odmrzavanja možda neće biti najbolji izbor za direktno pijenje, ali i dalje može da posluži za pripremu brojnih jela.
Možete ga koristiti za:
- palačinke, mafine, vafle i različite kolače;
- domaći hleb i peciva;
- bešamel, sosove sa sirom i krem čorbe;
- pire krompir i zapečena jela;
- ovsenu kašu, griz i sutlijaš;
- smutije i voćne napitke;
- puding i čia puding.
Tako možete da iskoristite višak mleka umesto da ga bacite, a da pritom ne morate da brinete da će promenjena tekstura pokvariti recept.
Može li jogurt da se zamrzne?
I jogurt može da se čuva u zamrzivaču, ali treba imati u vidu da nakon odmrzavanja neće uvek imati istu teksturu kao pre zamrzavanja. Može postati ređi, zrnast ili se može dogoditi da se surutka odvoji od ostatka proizvoda. Najbolje je da jogurt rasporedite u manje posude pogodne za zamrzavanje, vodeći računa da ih ne napunite do vrha. Možete ga zamrznuti i u kalupima za led, što je praktično ako vam kasnije trebaju manje količine za pripremu hrane.
Preporučuje se da se potroši u roku od jednog do dva meseca. Odmrzavajte ga u frižideru, a pre upotrebe dobro promešajte. Iako možda neće biti idealan za konzumiranje samostalno, odlično može da posluži za pripremu testa, peciva, smutija i različitih jela.
Koje vrste sira mogu da se zamrzavaju?
Kada je reč o siru, odgovor zavisi od vrste. Tvrdi i polutvrdi sirevi, poput gaude, edamera, čedara i parmezana, uglavnom dobro podnose zamrzavanje. Ipak, nakon odmrzavanja mogu postati mrvičastiji i suvlji, zbog čega su pogodniji za kuvanje i pečenje nego za serviranje na dasci sa sirom.
Pre zamrzavanja isecite sir na manje komade ili ga narendajte, a zatim spakujte u kesice ili posude namenjene zamrzivaču. Tako ćete lakše uzimati onoliko koliko vam je potrebno. Sa druge strane, sveži i kremasti sirevi, poput rikote, krem sira i mladog sira, nisu najbolji izbor za zamrzavanje jer mogu promeniti strukturu, postati zrnasti ili pustiti vodu.
Zamrznuti tvrdi sir najbolje je odmrzavati postepeno, u frižideru, a zatim ga iskoristiti za picu, testeninu, pite, sendviče i druga kuvana ili pečena jela.
BONUS VIDEO