- U manastiru Tumane jaja se farbaju po starinskom receptu uz lukovinu, biljke i začine.
- Tokom dugog kuvanja jaja upijaju ukus i miris, ali i duže ostaju sveža.
- Ova metoda potiče iz tradicije starih kafana i ima i praktičnu svrhu.
Dok se u mnogim domovima običaji za Uskrs pojednostavljuju i prilagođavaju savremenom načinu života, u manastiru Tumane neguje se stari način farbanja jaja, koji ne podrazumeva samo bojenje, već i očuvanje ukusa, mirisa i simbolike praznika.
Stari običaj koji čuva i ukus i simboliku
U manastiru Tumane farbanje jaja za Uskrs je poseban doživljaj. Uskršnja jaja nisu samo ukras na trpezi, već i svedočanstvo vremena kada se svaka namirnica poštovala, a svaki običaj imao svoju svrhu.
U tom duhu, Ljiljana Plećević, majka igumana ove srpske svetinje, otkriva da se jaja farbaju na starinski, pomalo zaboravljen način.
Pored lukovine, koja je osnovni sastojak, koristi se i sezonsko bilje i začini koji omogućavaju da jaja duže traju.
Kako se farbaju jaja u Tumanu
"Napolju uberemo sve sezonske biljke – koprivu, maslačak i druge jestive biljke. Listiće stavljamo na jaja kao uzorke, a zatim ih ređamo u najlon čarape.
Noć pre farbanja lukovinu potapamo u vodu da odstoji. Pre nego što jaja spustimo u šerpu, dodajemo različite začine – dosta soli, biber, lovor, majčinu dušicu i bosiljak, i kuvamo ih na tihoj vatri ceo dan", otkriva Ljiljana.
Kako objašnjava, jaja kroz pore upijaju boju, ali i deo ukusa začina i lukovine.
Zašto ovako farbana jaja traju duže
Ovaj način farbanja ima i praktičnu vrednost.
"To je tradicija starih kafana, gde su se jaja farbala tako da mogu duže da stoje, a da ostanu jestiva. Posle Uskrsa, u kafanama su na stolovima stajala jaja – uz so i rakiju, da gosti mogu da se posluže", podseća majka igumana manastira Tumane, piše Žena.
Prema njenim rečima, dugo kuvanje, so i začini deluju kao prirodni konzervansi, pa jaja mogu da traju danima nakon praznika.
BONUS VIDEO: