TRADICIONALNI RECEPT ZA SLANU ZIMNICU: evo kako se pravi pinđur (FOTO + RECEPT)

• Sastojci:
• 8-10 kg mesnatih paprika
• 4 kg paradajza
• 5 kašika šećera
• 4 dl ulja
• 2 glavice iseckanog belog luka
• 2 veze iseckanog peršuna
• 4 dl vinskog sirćeta
• ulje za dolivanje
• soli po ukusu

Paradajz oljuštite, nasecite i kuvajte sa šećerom dok se masa ne prepolovi.

Dodajte paprike, ulje, so, beli luk i peršun i pržite do željene gustine.

Na kraju dodajte sirće, prokuvajte i sipajte u vruće tegle.

Ostavite u mlakoj rerni do ujutru da se uhvati korica.

Sipajte u svaku teglu po prst ulja, zatvorite ih i ostavite na hladnom.

Izvor: Recepti

Slana zimnica za zaposlene domaćice: ajvar od kuvanih paprika sa specijalnom aromom (RECEPT)

• Sastojci:
• 5kg mesnatih, crvenih paprika
• 2kg plavog patlidžana

Priprema:

Paprike operite, očistite i isecite na manje komade. Kuvajte ih u vodi koja je posoljena po ukusu i dodajte jednu ili dve kašike šećera, pola šoljice ulja i malo sirćeta. Kada paprika smekša ostavite je da se dobro ocedi.

Dok se paprika kuva, patlidžan ispeći u rerni. Možete dodati 5-6 crvenih paprika i tri ljute dugačke paprike da se ispeku zajedno - one daju specijalnu aromu pečenih paprika ajvaru. Kada se sve ispeče očistite od kožice i zajedno sa kuvanom paprikom samleti na mašini za meso, na krupnijem šablonu.

Zagrejati pola litra ulja i ubaciti mlevenu papriku i patlidžan da se prže uz neprekidno mešanje sve dok varjača ne ostavi u masi dubok trag, da se vidi dno šerpe. Dodajte i jedan konzervans.

Kada stavite ajvar da se kuva, stavite oprane tegle u tepsiju u koju smo sipali vodu dubine od dva prsta i stavite tegle u rernu na 100 stepeni, jedan sat.

Kada je ajvar kuvan, razlijete ga u tegle i vratite još jedan sat u rernu da se odozgo stvori korica. Još vruće tegle zatvorite.

Ajvar posolite po ukusu. Beli luk ne kuvajte sa paprikama, nego dodajte pre upotrebe ajvara.

Recept piše: Jovana Vuk

Izvor: Gastronomija