- Neke namirnice sa hotelskog doručka zahtevaju poseban oprez.
- Stručnjaci upozoravaju na najčešće greške koje turisti prave.
- Nekoliko jednostavnih pravila može pomoći da izbegnete stomačne tegobe.
Odlazak na odmor uz 'all inclusive' ponudu za mnoge podrazumeva bogat hotelski švedski sto i raznovrstan doručak. Međutim, upravo na hotelskom bifeu kriju se namirnice koje, ako nisu pravilno čuvane, mogu povećati rizik od trovanja hranom i pokvariti letovanje.
Stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da određene vrste namirnica zahtevaju posebnu pažnju, naročito tokom leta i visokih temperatura.
Lisnato povrće i sveže salate
Na prvi pogled deluju kao najzdraviji izbor, ali zelena salata i drugo lisnato povrće mogu predstavljati veći rizik nego što mnogi misle.
Istraživanje objavljeno 2024. godine u stručnom časopisu Journal of Food Protection pokazalo je da lisnato povrće učestvuje u značajnom broju slučajeva trovanja hranom u ugostiteljskim objektima. Razlog je to što se ovakve namirnice ne obrađuju termički, pa bakterije i drugi mikroorganizmi mogu ostati na njihovoj površini ukoliko nisu temeljno oprane.
Stručnjaci ističu da su salata i kupus posebno osetljivi jer rastu blizu zemlje, gde lako dolaze u kontakt sa različitim zagađivačima.
Kajgana i topla jela koja dugo stoje
Kajgana, viršle i kobasice nezaobilazan su deo hotelskog doručka, ali problem nastaje kada satima stoje u posudama za održavanje toplote.
Ako temperatura hrane nije dovoljno visoka, dolazi do razvoja bakterija poput Salmonele, koje se veoma brzo razmnožavaju u temperaturnom opsegu između 4 i 60 stepeni Celzijusa.
Ukoliko primetite da kajgana više nije topla ili da jelo deluje mlako, bolje je da ga preskočite.
Sečeno voće
Na vrućim letnjim jutrima mnogi biraju lubenicu, dinju ili voćnu salatu, ali upravo sečeno voće može predstavljati dodatni rizik.
Posebno su problematične dinje, čija vlažna unutrašnjost pogoduje razmnožavanju bakterija poput Listerije i Salmonelle, naročito ako su dugo stajale na sobnoj temperaturi.
Stručnjaci savetuju da prednost date celom voću, koje ćete oljuštiti neposredno pre konzumiranja.
Suhomesnati proizvodi i sirevi
Šunka, salama, feta, mocarela i drugi sirevi moraju stalno biti na odgovarajućoj temperaturi.
Ako stoje van rashladnih vitrina ili bez leda, mnogo brže gube svežinu. Osušene ivice suhomesnatih proizvoda, promenjena boja ili kapljice masnoće na siru mogu biti znak da hrana više nije u najboljem stanju, piše Kobieta.
Kako bezbedno jesti na hotelskom bifeu?
Da biste smanjili rizik od stomačnih tegoba tokom odmora, stručnjaci preporučuju nekoliko jednostavnih pravila:
- Birajte jela koja se pripremaju pred vama, poput omleta ili jaja, jer visoka temperatura uništava većinu bakterija.
- Na doručak idite ranije, kada je hrana najsvežija.
- Umesto sečenog voća birajte cele plodove, koje ćete sami oljuštiti.
- Obratite pažnju na temperaturu hrane - topla jela treba da budu vruća, a mlečni proizvodi i sirevi dobro rashlađeni.
Malo opreza za hotelskim švedskim stolom može biti dovoljno da letovanje provedete bez neprijatnih stomačnih problema.
BONUS VIDEO: