- Neke namirnice u zamrzivaču gube ukus, teksturu i kvalitet.
- Najčešće greške su zamrzavanje pržene hrane, jaja, mlečnih proizvoda i povrća punog vode.
- Pravilno čuvanje hrane čuva i ukus i bezbednost.
Čuvanje hrane u frižideru ili zamrzivaču može biti odličan način da produžite njen rok trajanja. Ipak, važno je znati koje namirnice nije dobro zamrzavati, jer nakon odmrzavanja gube ukus, teksturu i postaju neprivlačne za jelo.
Evo koje namirnice bi trebalo da izbegavate u zamrzivaču ako želite da sačuvate njihov kvalitet.
Pohovana i pržena hrana gubi hrskavost
Ostaci pržene ili pohovane hrane, poput pečenog pileta ili pohovanih tikvica, na prvi pogled deluju pogodno za zamrzavanje. Međutim, to je česta greška.
Nakon odmrzavanja, ovakva hrana postaje gnjecava i masna, jer se vlaga i ulje ne raspoređuju ravnomerno. Dok industrijski proizvodi poput pomfrita mogu podneti zamrzavanje, domaća verzija brzo gubi hrskavost i kvalitet.
Kuvana jaja menjaju strukturu
Zamrzavanje kuvanih jaja takođe nije preporučljivo. Nakon odmrzavanja, belance postaje gumeno i vodenasto, što ih čini gotovo nejestivim.
Žumance se može zamrznuti, ali samo ako se prethodno pomeša sa malo soli ili šećera kako bi se očuvala tekstura. Ipak, cela kuvana jaja nisu dobar izbor za zamrzavanje.
Povrće puno vode postaje kašasto
Povrće koje sadrži veliku količinu vode, poput krastavaca, zelene salate, paradajza i tikvica, nije pogodno za zamrzavanje.
Posle odmrzavanja, ono postaje mekano i kašasto, gubi hrskavost i nije pogodno za sveže salate. Zamrzavanje može biti prihvatljivo samo ako planirate da ga koristite za supe, sosove ili smutije.
Jogurt i pavlaka menjaju teksturu
Iako je moguće zamrznuti jogurt, njegova tekstura se značajno menja – postaje vodenasta i zrnasta, pa više nije prijatan za jelo.
Slično važi i za pavlaku, koja se nakon zamrzavanja često razdvaja i gubi kremastu strukturu. Zato je bolje koristiti je u kuvanju, gde promena teksture nije problem.
Mekani sirevi gube kvalitet
Mekani sirevi poput brija, fete i krem sira takođe loše podnose zamrzavanje.
Nakon odmrzavanja postaju vodenasti i gube bogat ukus, pa nisu pogodni za konzumaciju u svežem obliku. Mogu se koristiti u kuvanju, ali ne i kao sveži proizvodi, piše Klix.ba
Kako bezbedno zamrzavati hranu
Ako ipak odlučite da zamrznete neku od ovih namirnica, važno je da prethodno proverite rok trajanja. Hranu kojoj je istekao rok nikada ne treba zamrzavati, jer to povećava rizik od trovanja.
Takođe, preporučuje se da se hrana odmrzava postepeno, u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi. Na taj način smanjuje se rizik od razvoja bakterija i čuva bezbednost hrane.
BONUS VIDEO: