- Sastojci:
- 25 jaja
- 350 g šećera u prahu
- 1 kg malina
- 250 g kristal šećera
- 50 g želatina
- 500 g margarina
- 700 g čokolade za kuvanje
- 100 g kakao praha
- 5 g soli
Priprema
Čvrsto umutiti 15 belanaca sa prstohvatom soli i 50 g šećera u prahu, dodati kakao. Žumanca posebno umutiti sa 50 g šećera u prahu i sjediniti sa belancima.
Masu izručiti u tepsiju prekrivenu masnim papirom, peći 20 min a zatim smanjiti temperaturu 100 stepeni i peći još 20 minuta. Koru izvaditi i ostaviti da se ohladi.
Fil I: Skuvati maline sa kristal šećerom, dodati želatin i 100 ml vode, da se napravi kasa. Ohladiti u frizideru.
Fil II: Umutiti 10 žumanaca i ostali šećer u prahu pa kuvati na pari oko 5 min. Ohladiti na sobnoj temperaturi. Zatim, otopiti 400 g čokolade pa je dodati u umućeni margarin. U ovaj krem staviti ohladjen fil od žumanaca i staviti u frizider.
Koru raseći na 4 dela.
Na prvu koru staviti masu od čokolade, zatim staviti koru pa preko nje krem od malina. Ponavljati posupak s tim da maline budu odozgo pa preliti ceo kolač sa preostalih 300 g istopljenje čokolade.
Napomena: masa se može peći u okruglom ili četvrtastom plehu, a ohlađen kolač seći na kriške ili kocke. Za manji kolač, proporcionalno smanjite sastojke.
Izvor: Recepti